冷藏庫周圍空間無衛(wèi)生問題

連鎖超市Lidl源自德國，可追溯至1930年代。

1970年，第一家Lidl超市開業(yè)，到今天，已有10000多家Lidl超市分布于20多個國家。

在丹麥，94家Lidl超市每天都在為丹麥顧客服務，將來會開設更多Lidl超市。

丹麥每家Lidl超市都有自己的烘焙設施。其設計基于同樣的概念，并且提供30多種不同的新鮮烘焙產品。

超市內有專門的烘焙設施，由-24℃冷凍庫和放置烤箱的制備室組成。冷凍庫保存即將用于烘焙的冷凍產品，烘焙前，將他們放置與制備間架子的托盤上。


霉菌生長的高風險?


當Lidl在丹麥的超市開始引入烘焙時，他們非常清楚冷凍庫周圍的空隙空間會出現(xiàn)冷凝現(xiàn)象繼而引發(fā)霉菌問題。


冷凍庫本身是一個內置在混凝土/磚房中的結構，所有6個表面周圍都有空隙。不同的建筑物，其上部空隙的高度有所不同，但其余5個面周圍的空隙約10-20厘米寬。這是一種常規(guī)的冷凍庫設計，可防止冷氣直接從冷壁表面轉移到相鄰的房間、建筑結構和地基上。


冷凍庫放在超市內部，其周圍的空氣溫度比其內部的-24℃高出約40℃。根據(jù)自然規(guī)律，冷凍庫的表面會發(fā)生冷凝現(xiàn)象。


Lidl的技術部門與承包商合作尋找冷凝問題的解決方案，而蒙特公司的干燥工業(yè)除濕機正是解決這一問題的理想方案。

消除冷凝問題?


Lidl的標準解決方案是：所有的烘焙設施同時配套蒙特公司的干燥工業(yè)除濕機。


蒙特公司的ComDryM210X型號成為安裝在冷凍庫周圍空隙的理想選擇，可墻式安裝且占用空間小。通常將這一設備單元安裝在冷凍庫頂部，這樣只需簡單的管道排布即可將工業(yè)除濕機中的干燥空氣散布到冷凍庫各個表面。

ComDry通過引導周圍空隙中的空氣通過工業(yè)除濕機的干燥機干燥轉輪（轉輪）來處理空氣?？諝庵械乃直痪徛D動的干燥機轉子的強吸水表面所吸收，干燥后的空氣再被輸送回周圍空隙。轉輪吸收的水分通過加熱的再生氣流去除，這一濕熱氣流將水分一同帶到室外。


通過將空隙中的露點持續(xù)保持在低于冷表面上的最低溫度，Lidl可確信不會發(fā)生冷凝。在這樣的低濕度環(huán)境下，霉菌和真菌就不會出現(xiàn)。這種方式可避免出現(xiàn)衛(wèi)生問題，因為建筑結構將保持干燥、不受潮濕相關損害的影響。

該工業(yè)除濕機易于使用和維護，并且通過蒙特公司的定期維護，可以為Lidl保證工業(yè)除濕機以更好的性能和更低的能耗持續(xù)運行。

無冰冷藏庫?

除了控制冷凍庫周圍的氣候環(huán)境，蒙特公司同時也為冷凍庫內部環(huán)境提供解決方案。眾所周知的問題是制冷管、墻面、地板和天花板的積冰問題，這可以通過消除問題發(fā)生原因來輕易解決：降低冷凍庫氣閘/入口處較暖空氣中的濕度，冷凍庫內部的環(huán)境也得到顯著改善。


蒙特公司的工業(yè)除濕方案同樣適用于冷藏庫，避免產品表面冷凝水滴，使其符合HACCP要求。降低食品加工區(qū)的濕度會減少霉菌繁殖，并加速清潔。

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